高压均质机从最早的食品乳化行业，到现在的生物细胞破碎行业，再到药物制剂的脂肪乳、脂质体、纳米粒项目，以及化工、化妆品等，可以说渗透进了各行各业。
高压均质机均质原理：
高压均质机是由一个高压柱塞泵及特殊构造的均质阀组成，物料在柱塞的往复运动的作用下，输送到一个大小可调的阀组中，受到极强的压缩作用，在通过限流狭缝时，以极快的速度撞击在均质阀并以极高的流速喷出（1000m/s，高可达1500m/s）， 产生空穴效应，撞击效应和剪切效应，使团聚的物料均匀分散。
空穴效应：被柱塞紧缩的物料内积聚了极高的能量，经过可调理限流缝隙时霎时失压，形成高能释放惹起空穴爆炸，致使物料激烈粉碎细化。（主要应用于均质）
撞击效应：经过可调理限流缝隙的物料以上述极高的速度，撞击到用特殊资料制成的的冲击环上，形成物料粉碎。（主要应用于细胞破碎）
剪切效应：高速物料经过泵腔内通道和阀口狭缝时会产生剪切效应。被三种效应处置过的物料可平均细化到0.03μm-2μm粒径。（主要应用于乳化）
高压均质机均质在生物制药领域的应用：
在微生物制药过程中，目的基因或蛋白在大肠杆菌或酵母菌等微生物表达系统中发酵表达，在后续提取目的产物时不可避免会涉及到的一个环节就是细胞破碎，而在日常工艺中高压均质法是这个步骤中常见的操作，高压均质机用于进行细胞破碎，在不使用溶剂或化学品破碎细胞壁的情况下，从酵母和细菌中提取酶、蛋白等细胞物质。
在生物制药行业领域，高压均质机广泛用于脂质体药物、生物发酵、酶制剂、蛋白提取等方向。